四川省巴中市市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于2批次食品抽檢不合格情況的通告(2025年第11號(hào))
近期,巴中市市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織實(shí)施市級(jí)監(jiān)督抽檢,抽取了食用油、油脂及其制品,糧食加工品,肉制品,調(diào)味品,茶葉及相關(guān)制品,蔬菜制品,乳制品,飲料,冷凍飲品,薯類和膨化食品,酒類,糕點(diǎn),罐頭,餐飲食品14類食品76批次樣品,檢出2批次不合格。發(fā)現(xiàn)的主要問(wèn)題是違規(guī)使用甜蜜素和菌落總數(shù)超標(biāo)。
對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品,市市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成南江縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局立即組織開(kāi)展核查處置,查清產(chǎn)品流向,督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。
本次食品安全監(jiān)督抽檢情況詳見(jiàn)附件。消費(fèi)者如在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)或購(gòu)買到本次公布信息中所涉不合格產(chǎn)品,請(qǐng)撥打投訴舉報(bào)電話12315反映。
特此通告。
附件:1.本次檢驗(yàn)項(xiàng)目
2.部分不合格項(xiàng)目解讀
巴中市市場(chǎng)監(jiān)督管理局
2025年8月20日
附件1
本次檢驗(yàn)項(xiàng)目
一、糧食加工品
(一)抽驗(yàn)依據(jù)
抽檢依據(jù)為(GB 2762-2022)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》、(GB 2761-2017)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》、(GB 2760-2024)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》。
(二)檢驗(yàn)項(xiàng)目
小麥粉檢驗(yàn)項(xiàng)目鎘(以Cd計(jì))、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素A、黃曲霉毒素B1、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇。
大米檢驗(yàn)項(xiàng)目鉛(以Pb計(jì))、鎘(以Cd計(jì))、黃曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A。
掛面檢驗(yàn)項(xiàng)目鉛(以Pb計(jì))、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))、合成著色劑(檸檬黃、日落黃)。
生濕面制品檢驗(yàn)項(xiàng)目鉛(以Pb計(jì))、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))。
二、食用油、油脂及其制品
(一)抽驗(yàn)依據(jù)
抽檢依據(jù)為(GB 2716-2018)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 植物油》、(GB 2761-2017)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》、(GB 2762-2022)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》、(GB 2760-2024)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》。
(二)檢驗(yàn)項(xiàng)目
菜籽油檢驗(yàn)項(xiàng)目酸值/酸價(jià)、過(guò)氧化值、黃曲霉毒素B1。
玉米油檢驗(yàn)項(xiàng)目酸值/酸價(jià)、過(guò)氧化值、鉛(以Pb計(jì))、乙基麥芽酚。
食用調(diào)和油檢驗(yàn)項(xiàng)目酸值/酸價(jià)、過(guò)氧化值、鉛(以Pb計(jì))、溶劑殘留量。
三、調(diào)味品
(一)抽驗(yàn)依據(jù)
抽檢依據(jù)為(GB 2717-2018)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 醬油》、(GB/T18186-2000)《 釀造醬油》、(GB 2760-2024)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、(GB 2719-2018)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食醋》、(GB/T 18187-2000)《釀造食醋》、(SB/T 10371-2003)《雞精調(diào)味料》、(SB/T 10415-2007)《雞粉調(diào)味料》、(GB 2762-2022)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》、(GB 2720-2015)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 味精》、(GB 2721-2015)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食用鹽》、(GB 26878-2011)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食用鹽碘含量》。
(二)檢驗(yàn)項(xiàng)目
醬油檢驗(yàn)項(xiàng)目氨基酸態(tài)氮、全氮(以氮計(jì))、銨鹽(以占氨基酸態(tài)氮的百分比計(jì))、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉(以糖精計(jì))、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))。
食醋檢驗(yàn)項(xiàng)目總酸(以乙酸計(jì))、不揮發(fā)酸(以乳酸計(jì))、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉(以糖精計(jì))、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))。
調(diào)味料酒檢驗(yàn)項(xiàng)目苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))。
雞精檢驗(yàn)項(xiàng)目谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、鉛(以Pb計(jì))、糖精鈉(以糖精計(jì))、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))。
味精檢驗(yàn)項(xiàng)目谷氨酸鈉。
食用鹽檢驗(yàn)項(xiàng)目碘(以I計(jì))、鋇(以Ba計(jì))、總汞(以Hg計(jì))、鉛(以Pb計(jì))、鎘(以Cd計(jì))。
四、肉制品
(一)抽驗(yàn)依據(jù)
抽檢依據(jù)為(GB 2762-2022)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》、(GB 2760-2024)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、(GB 2726-2016)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》、(GB 29921-2021)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品中致病菌限量》、(GB 31607-2021)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 散裝即食食品中致病菌限量》
(二)檢驗(yàn)項(xiàng)目
腌臘肉檢驗(yàn)項(xiàng)目鉛(以Pb計(jì))、亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計(jì))、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))、合成著色劑(檸檬黃、日落黃、胭脂紅、誘惑紅、莧菜紅、酸性紅)。
醬鹵肉檢驗(yàn)項(xiàng)目鎘(以Cd計(jì))、鉻(以Cr計(jì))、亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計(jì))、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉(以糖精計(jì))、合成著色劑(檸檬黃、日落黃、胭脂紅、誘惑紅)、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌。
五、乳制品
(一)抽驗(yàn)依據(jù)
抽檢依據(jù)為(GB 19644-2024)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 乳粉》、(GB 2762-2022)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》。
(二)檢驗(yàn)項(xiàng)目
乳粉檢驗(yàn)項(xiàng)目蛋白質(zhì)、脂肪、水分、鉛(以Pb計(jì))、菌落總數(shù)、大腸菌群。
六、飲料
(一)抽驗(yàn)依據(jù)
抽檢依據(jù)為(GB 19298-2014)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》、(GB 2762-2022)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》、(GB 2760-2024)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、(GB 7101-2022)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》、
(二)檢驗(yàn)項(xiàng)目
包裝飲用水檢驗(yàn)項(xiàng)目耗氧量(以O(shè)2計(jì))、亞硝酸鹽(以NO2-計(jì))、余氯(游離氯)、溴酸鹽、大腸菌群、銅綠假單胞菌。
植物蛋白飲料檢驗(yàn)項(xiàng)目蛋白質(zhì)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))、菌落總數(shù)、大腸菌群、商業(yè)無(wú)菌、安賽蜜、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))、阿斯巴甜。
七、罐頭
(一)抽驗(yàn)依據(jù)
抽檢依據(jù)為(GB 2762-2022)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》、(GB 2760-2024)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、(GB 7098-2015)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 罐頭食品》。
(二)檢驗(yàn)項(xiàng)目
畜禽肉類罐頭檢驗(yàn)項(xiàng)目鉛(以Pb計(jì))、鎘(以Cd計(jì))、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、商業(yè)無(wú)菌。
水果類罐頭檢驗(yàn)項(xiàng)目鉛(以Pb計(jì))、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、糖精鈉(以糖精計(jì))、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))、二氧化硫殘留量、商業(yè)無(wú)菌。
八、冷凍飲品
(一)抽驗(yàn)依據(jù)
抽檢依據(jù)為(GB 2760-2024)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、(GB 2759-2015)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 冷凍飲品和制作料》。
(二)檢驗(yàn)項(xiàng)目
冷凍飲品檢驗(yàn)項(xiàng)目甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))、糖精鈉(以糖精計(jì))、安賽蜜、檸檬黃、日落黃、菌落總數(shù)、大腸菌群。
九、薯類和膨化食品
(一)抽驗(yàn)依據(jù)
抽檢依據(jù)為(GB 17401-2014)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 膨化食品》、(GB 2760-2024)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》。
(二)檢驗(yàn)項(xiàng)目
膨化食品檢驗(yàn)項(xiàng)目水分、酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)、過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))、糖精鈉(以糖精計(jì))、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))、菌落總數(shù)、大腸菌群。
十、茶葉及相關(guān)制品
(一)抽驗(yàn)依據(jù)
抽檢依據(jù)為(GB 2762-2022)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》、(GB 2763-2021)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》、(GB 2760-2024)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》。
(二)檢驗(yàn)項(xiàng)目
茶葉檢驗(yàn)項(xiàng)目鉛(以Pb計(jì))、吡蟲啉、乙酰甲胺磷、聯(lián)苯菊酯、滅多威、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、甲拌磷、克百威、水胺硫磷、毒死蜱、合成著色劑(檸檬黃、日落黃、胭脂紅、亮藍(lán))。
十一、酒類
(一)抽驗(yàn)依據(jù)
抽檢依據(jù)為(GB 2757-2012)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蒸餾酒及其配制酒》、(GB 2760-2024)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》。
(二)檢驗(yàn)項(xiàng)目
白酒檢驗(yàn)項(xiàng)目酒精度、甲醇、糖精鈉(以糖精計(jì))、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))、三氯蔗糖、安賽蜜。
十二、蔬菜制品
(一)抽驗(yàn)依據(jù)
抽檢依據(jù)為(GB 2762-2022)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》、(GB 2760-2024)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》。
(二)檢驗(yàn)項(xiàng)目
醬腌菜檢驗(yàn)項(xiàng)目鉛(以Pb計(jì))、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))、糖精鈉(以糖精計(jì))、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))、二氧化硫殘留量、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、合成著色劑(檸檬黃、日落黃、誘惑紅)。
十三、糕點(diǎn)
(一)抽驗(yàn)依據(jù)
抽檢依據(jù)為(GB 7099-2015)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》、(GB 2762-2022)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》、(GB 2760-2024)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、(GB 29921-2021)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品中致病菌限量》、(GB 31607-2021)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 散裝即食食品中致病菌限量》。
(二)檢驗(yàn)項(xiàng)目
面包檢驗(yàn)項(xiàng)目酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)、過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))、鉛(以Pb計(jì))、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、糖精鈉(以糖精計(jì))、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))、鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))、合成著色劑(檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍(lán)、誘惑紅)、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌。
蛋糕檢驗(yàn)項(xiàng)目酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)、過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))、鉛(以Pb計(jì))、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、糖精鈉(以糖精計(jì))、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))、安賽蜜、鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))、合成著色劑(檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍(lán)、赤蘚紅、誘惑紅)、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌。
月餅檢驗(yàn)項(xiàng)目酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)、過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))、糖精鈉(以糖精計(jì))、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))、合成著色劑(檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍(lán)、赤蘚紅、誘惑紅)、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、霉菌。
十四、餐飲食品
(一)抽驗(yàn)依據(jù)
抽檢依據(jù)為(GB 2760-2024)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》。
(二)檢驗(yàn)項(xiàng)目
饅頭、花卷(自制)檢驗(yàn)項(xiàng)目苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、糖精鈉(以糖精計(jì))、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))。
油條檢驗(yàn)項(xiàng)目鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))。
附件2
部分不合格目解讀
一、饅頭花卷(自制)中不合格項(xiàng)目甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))解讀
甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—2024)中規(guī)定,發(fā)酵面制品中不得使用甜蜜素。發(fā)酵面制品中檢出甜蜜素的原因,可能是餐飲店為改善產(chǎn)品口感而超范圍使用。
二、糕點(diǎn)不合格項(xiàng)目菌落總數(shù)解讀
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo),不是致病菌指標(biāo),反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo),將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分,使食品失去食用價(jià)值;還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì),可能危害人體健康。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)糕點(diǎn)、面包》(GB7099-2015)中規(guī)定,糕點(diǎn)一個(gè)樣品中菌落總數(shù)的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)105CFU/g,且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)104CFU/g。本次檢出糕點(diǎn)中菌落總數(shù)超標(biāo),可能是因?yàn)槠髽I(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件,也可能是產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)。
近期,巴中市市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織實(shí)施市級(jí)監(jiān)督抽檢,抽取了食用油、油脂及其制品,糧食加工品,肉制品,調(diào)味品,茶葉及相關(guān)制品,蔬菜制品,乳制品,飲料,冷凍飲品,薯類和膨化食品,酒類,糕點(diǎn),罐頭,餐飲食品14類食品76批次樣品,檢出2批次不合格。發(fā)現(xiàn)的主要問(wèn)題是違規(guī)使用甜蜜素和菌落總數(shù)超標(biāo)。
對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品,市市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成南江縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局立即組織開(kāi)展核查處置,查清產(chǎn)品流向,督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。
本次食品安全監(jiān)督抽檢情況詳見(jiàn)附件。消費(fèi)者如在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)或購(gòu)買到本次公布信息中所涉不合格產(chǎn)品,請(qǐng)撥打投訴舉報(bào)電話12315反映。
特此通告。
附件:1.本次檢驗(yàn)項(xiàng)目
2.部分不合格項(xiàng)目解讀
巴中市市場(chǎng)監(jiān)督管理局
2025年8月20日
附件1
本次檢驗(yàn)項(xiàng)目
一、糧食加工品
(一)抽驗(yàn)依據(jù)
抽檢依據(jù)為(GB 2762-2022)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》、(GB 2761-2017)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》、(GB 2760-2024)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》。
(二)檢驗(yàn)項(xiàng)目
小麥粉檢驗(yàn)項(xiàng)目鎘(以Cd計(jì))、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素A、黃曲霉毒素B1、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇。
大米檢驗(yàn)項(xiàng)目鉛(以Pb計(jì))、鎘(以Cd計(jì))、黃曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A。
掛面檢驗(yàn)項(xiàng)目鉛(以Pb計(jì))、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))、合成著色劑(檸檬黃、日落黃)。
生濕面制品檢驗(yàn)項(xiàng)目鉛(以Pb計(jì))、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))。
二、食用油、油脂及其制品
(一)抽驗(yàn)依據(jù)
抽檢依據(jù)為(GB 2716-2018)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 植物油》、(GB 2761-2017)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》、(GB 2762-2022)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》、(GB 2760-2024)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》。
(二)檢驗(yàn)項(xiàng)目
菜籽油檢驗(yàn)項(xiàng)目酸值/酸價(jià)、過(guò)氧化值、黃曲霉毒素B1。
玉米油檢驗(yàn)項(xiàng)目酸值/酸價(jià)、過(guò)氧化值、鉛(以Pb計(jì))、乙基麥芽酚。
食用調(diào)和油檢驗(yàn)項(xiàng)目酸值/酸價(jià)、過(guò)氧化值、鉛(以Pb計(jì))、溶劑殘留量。
三、調(diào)味品
(一)抽驗(yàn)依據(jù)
抽檢依據(jù)為(GB 2717-2018)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 醬油》、(GB/T18186-2000)《 釀造醬油》、(GB 2760-2024)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、(GB 2719-2018)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食醋》、(GB/T 18187-2000)《釀造食醋》、(SB/T 10371-2003)《雞精調(diào)味料》、(SB/T 10415-2007)《雞粉調(diào)味料》、(GB 2762-2022)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》、(GB 2720-2015)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 味精》、(GB 2721-2015)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食用鹽》、(GB 26878-2011)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食用鹽碘含量》。
(二)檢驗(yàn)項(xiàng)目
醬油檢驗(yàn)項(xiàng)目氨基酸態(tài)氮、全氮(以氮計(jì))、銨鹽(以占氨基酸態(tài)氮的百分比計(jì))、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉(以糖精計(jì))、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))。
食醋檢驗(yàn)項(xiàng)目總酸(以乙酸計(jì))、不揮發(fā)酸(以乳酸計(jì))、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉(以糖精計(jì))、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))。
調(diào)味料酒檢驗(yàn)項(xiàng)目苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))。
雞精檢驗(yàn)項(xiàng)目谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、鉛(以Pb計(jì))、糖精鈉(以糖精計(jì))、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))。
味精檢驗(yàn)項(xiàng)目谷氨酸鈉。
食用鹽檢驗(yàn)項(xiàng)目碘(以I計(jì))、鋇(以Ba計(jì))、總汞(以Hg計(jì))、鉛(以Pb計(jì))、鎘(以Cd計(jì))。
四、肉制品
(一)抽驗(yàn)依據(jù)
抽檢依據(jù)為(GB 2762-2022)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》、(GB 2760-2024)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、(GB 2726-2016)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》、(GB 29921-2021)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品中致病菌限量》、(GB 31607-2021)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 散裝即食食品中致病菌限量》
(二)檢驗(yàn)項(xiàng)目
腌臘肉檢驗(yàn)項(xiàng)目鉛(以Pb計(jì))、亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計(jì))、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))、合成著色劑(檸檬黃、日落黃、胭脂紅、誘惑紅、莧菜紅、酸性紅)。
醬鹵肉檢驗(yàn)項(xiàng)目鎘(以Cd計(jì))、鉻(以Cr計(jì))、亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計(jì))、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉(以糖精計(jì))、合成著色劑(檸檬黃、日落黃、胭脂紅、誘惑紅)、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌。
五、乳制品
(一)抽驗(yàn)依據(jù)
抽檢依據(jù)為(GB 19644-2024)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 乳粉》、(GB 2762-2022)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》。
(二)檢驗(yàn)項(xiàng)目
乳粉檢驗(yàn)項(xiàng)目蛋白質(zhì)、脂肪、水分、鉛(以Pb計(jì))、菌落總數(shù)、大腸菌群。
六、飲料
(一)抽驗(yàn)依據(jù)
抽檢依據(jù)為(GB 19298-2014)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》、(GB 2762-2022)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》、(GB 2760-2024)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、(GB 7101-2022)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》、
(二)檢驗(yàn)項(xiàng)目
包裝飲用水檢驗(yàn)項(xiàng)目耗氧量(以O(shè)2計(jì))、亞硝酸鹽(以NO2-計(jì))、余氯(游離氯)、溴酸鹽、大腸菌群、銅綠假單胞菌。
植物蛋白飲料檢驗(yàn)項(xiàng)目蛋白質(zhì)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))、菌落總數(shù)、大腸菌群、商業(yè)無(wú)菌、安賽蜜、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))、阿斯巴甜。
七、罐頭
(一)抽驗(yàn)依據(jù)
抽檢依據(jù)為(GB 2762-2022)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》、(GB 2760-2024)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、(GB 7098-2015)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 罐頭食品》。
(二)檢驗(yàn)項(xiàng)目
畜禽肉類罐頭檢驗(yàn)項(xiàng)目鉛(以Pb計(jì))、鎘(以Cd計(jì))、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、商業(yè)無(wú)菌。
水果類罐頭檢驗(yàn)項(xiàng)目鉛(以Pb計(jì))、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、糖精鈉(以糖精計(jì))、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))、二氧化硫殘留量、商業(yè)無(wú)菌。
八、冷凍飲品
(一)抽驗(yàn)依據(jù)
抽檢依據(jù)為(GB 2760-2024)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、(GB 2759-2015)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 冷凍飲品和制作料》。
(二)檢驗(yàn)項(xiàng)目
冷凍飲品檢驗(yàn)項(xiàng)目甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))、糖精鈉(以糖精計(jì))、安賽蜜、檸檬黃、日落黃、菌落總數(shù)、大腸菌群。
九、薯類和膨化食品
(一)抽驗(yàn)依據(jù)
抽檢依據(jù)為(GB 17401-2014)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 膨化食品》、(GB 2760-2024)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》。
(二)檢驗(yàn)項(xiàng)目
膨化食品檢驗(yàn)項(xiàng)目水分、酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)、過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))、糖精鈉(以糖精計(jì))、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))、菌落總數(shù)、大腸菌群。
十、茶葉及相關(guān)制品
(一)抽驗(yàn)依據(jù)
抽檢依據(jù)為(GB 2762-2022)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》、(GB 2763-2021)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》、(GB 2760-2024)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》。
(二)檢驗(yàn)項(xiàng)目
茶葉檢驗(yàn)項(xiàng)目鉛(以Pb計(jì))、吡蟲啉、乙酰甲胺磷、聯(lián)苯菊酯、滅多威、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、甲拌磷、克百威、水胺硫磷、毒死蜱、合成著色劑(檸檬黃、日落黃、胭脂紅、亮藍(lán))。
十一、酒類
(一)抽驗(yàn)依據(jù)
抽檢依據(jù)為(GB 2757-2012)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蒸餾酒及其配制酒》、(GB 2760-2024)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》。
(二)檢驗(yàn)項(xiàng)目
白酒檢驗(yàn)項(xiàng)目酒精度、甲醇、糖精鈉(以糖精計(jì))、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))、三氯蔗糖、安賽蜜。
十二、蔬菜制品
(一)抽驗(yàn)依據(jù)
抽檢依據(jù)為(GB 2762-2022)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》、(GB 2760-2024)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》。
(二)檢驗(yàn)項(xiàng)目
醬腌菜檢驗(yàn)項(xiàng)目鉛(以Pb計(jì))、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))、糖精鈉(以糖精計(jì))、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))、二氧化硫殘留量、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、合成著色劑(檸檬黃、日落黃、誘惑紅)。
十三、糕點(diǎn)
(一)抽驗(yàn)依據(jù)
抽檢依據(jù)為(GB 7099-2015)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》、(GB 2762-2022)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》、(GB 2760-2024)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、(GB 29921-2021)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品中致病菌限量》、(GB 31607-2021)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 散裝即食食品中致病菌限量》。
(二)檢驗(yàn)項(xiàng)目
面包檢驗(yàn)項(xiàng)目酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)、過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))、鉛(以Pb計(jì))、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、糖精鈉(以糖精計(jì))、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))、鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))、合成著色劑(檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍(lán)、誘惑紅)、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌。
蛋糕檢驗(yàn)項(xiàng)目酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)、過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))、鉛(以Pb計(jì))、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、糖精鈉(以糖精計(jì))、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))、安賽蜜、鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))、合成著色劑(檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍(lán)、赤蘚紅、誘惑紅)、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌。
月餅檢驗(yàn)項(xiàng)目酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)、過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))、糖精鈉(以糖精計(jì))、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))、合成著色劑(檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍(lán)、赤蘚紅、誘惑紅)、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、霉菌。
十四、餐飲食品
(一)抽驗(yàn)依據(jù)
抽檢依據(jù)為(GB 2760-2024)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》。
(二)檢驗(yàn)項(xiàng)目
饅頭、花卷(自制)檢驗(yàn)項(xiàng)目苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、糖精鈉(以糖精計(jì))、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))。
油條檢驗(yàn)項(xiàng)目鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))。
附件2
部分不合格目解讀
一、饅頭花卷(自制)中不合格項(xiàng)目甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))解讀
甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—2024)中規(guī)定,發(fā)酵面制品中不得使用甜蜜素。發(fā)酵面制品中檢出甜蜜素的原因,可能是餐飲店為改善產(chǎn)品口感而超范圍使用。
二、糕點(diǎn)不合格項(xiàng)目菌落總數(shù)解讀
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo),不是致病菌指標(biāo),反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo),將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分,使食品失去食用價(jià)值;還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì),可能危害人體健康。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)糕點(diǎn)、面包》(GB7099-2015)中規(guī)定,糕點(diǎn)一個(gè)樣品中菌落總數(shù)的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)105CFU/g,且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)104CFU/g。本次檢出糕點(diǎn)中菌落總數(shù)超標(biāo),可能是因?yàn)槠髽I(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件,也可能是產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)。
- 武漢市市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息公示(2025年第9期)(2025-08-30)
- 青海省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于檢出7批次不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品情況的通告〔2025〕年第…(2025-08-30)
- 上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局2025年第28期省級(jí)食品安全抽檢信息(2025-08-30)
- 遼寧省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于食品安全抽檢信息的通告(2025年第4期)(2025-08-30)
- 福建省泉州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局2025年食品安全監(jiān)督抽檢信息公告(第15期)(2025-08-30)